VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono selezionate a mano prima della raccolta a macchina, così da vendemmiare solo uve di qualità. Successivamente i grappoli vengono trasferiti negli appositi locali di appassimento (fruttai), dove subiscono un lento processo di appassimento e naturale disidratazione; al termine del quale prende avvio naturalmente la fermentazione alcolica “parziale” ad una temperatura controllata di 24/26°C: ciò garantisce il naturale residuo zuccherino. Quando il vino è pronto, il processo viene completato con una filtrazione tangenziale prima dell’imbottigliamento

PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE

Colore: Rosso rubino inteso. 

Profumo: Delicato e richiama frutti rossi appena raccolti come prugna e ciliegia.

Gusto: Decisamente morbido, con un intenso bouquet di frutti di bosco.