Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Santa Sofia nasce dalla vinificazione di Corvina e Corvinone e Rondinella.

È di colore rosso rubino limpido con un’unghia leggermente granata. Al naso emergono amarene sotto spirito, prugne secche, fiori secchi, chiodi di garofano. In bocca è pieno con tannini setosi e vellutati, un’acidità ben equilibrata, per poi chiudere lungo e pulito.

Abbinamenti gastronomici Versatile negli abbinamenti, accompagna pasta con sughi di carne, formaggi semi stagionati e salumi.

Colto a un buon grado di evoluzione, sa dare il massimo in abbinamento a pollame nobile come cappone e faraona, arrosti di vitello, costine di maiale con crauti e cotoletta alla milanese.