Il Vin Santo di Castello di Meleto è un vino dolce delizioso. La tradizione del Vin Santo è presa sul serio a Castello di Meleto, tant’è vero che vengono impiegate pregiate uve di Sangiovese e Malvasia Nera insieme al Trebbiamo per farlo, cosa non affatto scontata. Il risultato è un vino dal caratteristico profumo di frutta secca, miele e note eteree, dal gusto dolce e scorrevole, perfetto da sorseggiare da solo a fine pasto o in abbinamento a formaggi e foie gras e non solo a panforte e cantuccini. Il Vin Santo toscano tradizionale non è solo un passito, ma è anche un vino che fa dell’ossidazione una sua caratteristica distintiva. Normalmente viene fatto con uve bianche.